Jamón ibérico Cinco Jotas: los secretos de un sabor inconfundible

Este mes, en nuestra sección gourmet, presentamos el jamón de bellota 100% ibérico Cinco Jotas, un producto muy especial que desde ahora podrás encontrar en las tiendas Vila Vins de Ibiza y Formentera.

Jamón Ibérico Cinco Jotas Jamón Ibérico Cinco Jotas

La historia de los jamones Cinco Jotas se remonta al año 1879 pero, 139 años después, Cinco Jotas sigue manteniendo el mismo método de elaboración artesanal y natural en todos sus productos, preservando el valioso legado transmitido de generación en generación. Uno de los secretos de su inigualable sabor es que sus bodegas mantienen unas condiciones de humedad y temperatura constantes e idóneas para lograr una curación lenta y completamente natural.

Pata Negra

¿Aún te preguntas a qué se debe la gran fama de los jamones Cinco Jotas? Son varios factores los que influyen en sus altos estándares de calidad, pero sin duda, el primordial es la raza del cerdo: solo los 100% ibéricos proporcionan su sabor auténtico y completamente fiel a sus orígenes. Los cerdos 100% ibéricos son únicamente los que proceden de madre y padre de raza 100% ibérica, y están controlados y registrados en el libro genealógico oficial AECERIBER.

El etiquetaje negro avala el producto (100% ibérico de bellota) siendo también una garantía de excelencia y calidad. Solo los productos marcados con la etiqueta negra pueden ser denominados ‘Pata Negra’.

Jamón de Bellota

Los cerdos de Cinco Jotas se crían libremente en un idílico paraje donde la bellota es el alimento predominante. Este fruto es otra de las claves del sabor de los jamones Cinco Jotas, siendo esencial para conseguir el mejor jamón 100% ibérico, ya que la bellota transfiere al jamón sus propiedades únicas, y el ejercicio que tienen que realizar los animales en busca de este preciado fruto, junto con las propiedades específicas de la raza, permiten una mayor infiltración de la grasa, que aporta a la carne una textura y sabor inimitables.

Cerdos criados en las dehesas centenarias del suroeste peninsular.
Cerdos criados en las dehesas centenarias del suroeste peninsular.

Además de su exquisito sabor, el jamón 100% ibérico de bellota Cinco Jotas es un alimento muy saludable, ya que la bellota contiene almidones y ácido oleico, un tipo de grasa que nos ayuda a regular nuestro metabolismo, a reducir nuestros niveles de colesterol y a prevenir las enfermedades cardiovasculares.

Jabugo: el pueblo “jamonero” por excelencia

Otro de los factores que intervienen en el delicioso sabor de los jamones Cinco Jotas es el lugar en el que crecen los animales. El pueblo de Jabugo posee un microclima único y privilegiado, ideal para la curación del jamón 100% ibérico. Jabugo se encuentra en el parque natural de Sierra de Aracena y Picos de Aroche: declarado Reserva de la Biosfera por la UNESCO. Las condiciones meteorológicas de este lugar hacen posible un proceso de curación único que atempera, fija y potencia la textura y el sabor que distinguen el jamón Cinco Jotas de Jabugo.

Disfruta de los aromas y texturas del mejor jamón de bellota 100% ibérico.
Disfruta de los aromas y texturas del mejor jamón de bellota 100% ibérico.

Ahora que ya te hemos contado los secretos del inconfundible sabor del jamón de bellota 100% ibérico Cinco Jotas, tú eres quien decide cómo degustarlo… Con pan y tomate, en bocadillo o solo… El protocolo indica que, para comer el jamón, está permitido el uso de los dedos, y de hecho es con las manos como sabe mejor. Solo nos queda desearos ¡buen provecho!

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