Mermeladas ibicencas Can Malacosta

Este mes queremos endulzar desde los desayunos más clásicos, hasta los aperitivos más atrevidos presentándote las mejores mermeladas artesanales de la isla: mermeladas Can Malacosta.

Can Malacosta - Mermeladas de Ibiza

Como ya sabes, en nuestra sección gourmet, te acercamos los manjares de la tierra, con un hueco muy especial para los productos ibicencos. Este mes queremos endulzar desde los desayunos más clásicos, hasta los aperitivos más atrevidos presentándote las mejores mermeladas artesanales de la isla: mermeladas Can Malacosta.

La palabra mermelada proviene del portugués, cuyo significado es confitura de membrillo. La textura gelatinosa de esta delicatesen, proviene de unas biomoléculas llamadas pectinas presentes en todas las frutas. Se trata de un carbohidrato con funciones básicas de reserva y estructurales para nuestro organismo. La pectina de la fruta reacciona con el azúcar añadido, a una temperatura determinada para terminar dando la consistencia adecuada.

Por lo tanto el azúcar que se añade para hacer las mermeladas, no solo endulza la mezcla, sino que es responsable directo de la textura final, y además, actúa como conservante de la misma: cuanta más proporción con respecto a la fruta, más tiempo se conservará, siendo, por ejemplo, en una mermelada 50% azúcar, 50% fruta, se conservará sin perder sus propiedades unos 12 meses. Si se reduce el azúcar al 25%, el tiempo de conservación se reducirá de forma proporcional. Algunas frutas como las manzanas, los cítricos o las fresas, contienen un alto nivel de pectina. Las mermeladas de otras frutas con menos cantidad de pectina necesitarán que se añada de forma adicional.

Jugando con la cantidad de azúcar y de fruta, tenemos en el mercado mermeladas dulces y semidulces. Además la legislación española establece ciertos niveles: un 30% mínimo de fruta (más 70% de azúcar); para mermeladas calificadas de calidad extra el porcentaje mínimo establecido es 50% de fruta (más 50% de azúcar).

Can Malacosta: Del árbol a la mesa

Árboles en flor en Can Malacosta

Can Malacosta es una empresa familiar ibicenca, que tienen la finca en San Carlos, al norte de la isla. Cultivan árboles frutales de diversas clases de melocotón, nectarina, higo, plantaciones de fresa y de cebollas que serán la base de sus mermeladas 100% naturales y artesanales.

Cuidan al máximo la elaboración, seleccionando a mano la fruta recogida de su propia finca, que es limpiada, desinfectada y troceada también de forma artesanal. Miman el proceso de elaboración con el fin de obtener un producto de una textura y sabor puro y exquisito.

Su selección de mermeladas elaboradas con fruta fresca y de máxima calidad, presentan un porcentaje de fruta superior, lo que se traduce en un sabor muy frutal e intenso, con un dulzor natural, ligero y agradable.

Variedades:

  • Mermelada Can Malacosta de Higo: con un porcentaje de 75% de higo y 25% de azúcar. Apta para celíacos y libre de alérgenos.
  • Mermelada Can Malacosta de Fresa: con un porcentaje de 70% de fresa y 30% de azúcar. Apta para celíacos y libre de alérgenos.
  • Mermelada Can Malacosta de Melocotón: con un porcentaje de 70% de melocotón y 30% de azúcar. Apta para celíacos y libre de alérgenos.
  • Mermelada Can Malacosta de Nectarina: con un porcentaje de 70% de nectarina y 30% de azúcar. Apta para celíacos y libre de alérgenos.
  • Mermelada Can Malacosta de Cebolla: con un porcentaje de 70% de cebolla y 30% de azúcar. Apta para celíacos y libre de alérgenos.
  • Mermelada Can Malacosta de Cebolla Caramelizada: 64% de Mantequilla, vinagre y cebolla y un 36% azúcar. Contiene alérgenos (lactosa y sulfitos).

Nosotros te recomendamos empezar el día con energía endulzando tus mañanas con las Mermeladas 100% artesanales y naturales Can Malacosta, sin conservantes, aditivos ni espesantes. Prueba canapés de distintos tipos de queso con el toque dulce más original o añadiéndolas en las vinagretas de tus ensaladas. Acompaña tus platos de carne o foie con mermelada de cebolla o de cebolla caramelizada para hacerlos más apetitosos si cabe. La mermelada de Higo Can Malacosta es la variedad más vendida en nuestra tienda Vilavins Gourmet; ¿quieres saber por qué? Encuentra tu mermelada preferida en Vilavins Gourmet, Vara de Rey 24 (Eivissa).

Mermelada de nectarina Can Malacosta

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