Champagne VS Cava

DIFERENCIAS Y SIMILITUDES ENTRE CHAMPAGNE Y CAVA.

En la actualidad se siguen confundiendo ambos términos haciendo referencia a vinos espumosos con mucha burbuja.  Incluso,  podemos escuchar preguntas como: ¿Qué es mejor, el Cava o el Champagne?. A continuación intentaremos resolver estas incertidumbres analizando sus diferencias y sus similitudes.

 

La gran similitud está en su método de elaboración, denominado "champanoise". Este implica una segunda fermentación del vino base en la misma botella.

Por otro lado, la gran diferencia reside en su denominación de origen, mientras que el Champagne pertenece a Francia,  el Cava lo hace a  España.  Para ser más concretos sólo se podrá denominar Cava si pertenece a los viñedos protegidos bajo la denominación de origen pertenecientes a  Lleida, Girona, Barcelona, Tarragona, La Rioja , Álava, Zaragoza, Navarra, Valencia y Badajoz.  En cambio se podrá denominar Champagne si pertenece a dicha región de  Francia.

A continuación vamos a presentar otras de las diferencias que existen:

- Denominación de origen desigual.  Este factor refleja importantes disimilitudes entre ambos como son el "terroir",  el clima, la altitud, las precipitaciones, las horas de sol, etc.  Este aspecto afecta tanto que, por ejemplo, la temperatura en Champagne roza el límite para dejar que la uva llegue a su maduración óptima, por esa razón está permitido regar los viñedos en periodos de alta insolación y mucho calor. En cambio,Harvest-2004-Chardonnay-grapes en la D.O. de Cava está totalmente prohibido el riego por el Consejo Regulador.

- Las variedades autóctonas más utilizadas para la elaboración del Cava blanco son Parellada, Macabeo y Xarel·lo, aunque también se utiliza la Chardonnay. Por otro lado para los Cavas rosados se emplea el Pinot Noir, el Trepat y el Monastrell. En cambio para la elaboración del Champagne el coupage típico son las variedades Chardonnay, Pinot noir y Meunier, las dos últimas uvas tintas.

- Por lo general, el Cava se elabora con vinos del mismo año, en cambio el Champagne se hace a partir de una combinación de vinos de diferentes años, denominado NV (Non Vintage).

vinya_1- El tiempo mínimo de crianza del Champagne es superior al del Cava. El primero suele tener una crianza mínima de 18 meses mientras que el segundo, mínimo, tiene 9 meses de crianza. Si el Cava alcanza 18 meses de crianza se le denomina "Reserva" y si es de 30 meses pasa a ser un "Gran Reserva". En cambio el Champagne, al elaborarse a partir de diferentes vinos, cuando hay una añada excepcional, es elaborado con sólo uvas de esa añada y pasa a llamarse "Millesimé" o " Vintage".  Por último, en Champagne, también existe otro tipo de designación llamado "Cuvée Prestige", ejemplos muy conocidos son "Dom Perignon", "Dom Ruinart" o "Louis Roederer Cristal" que hacen referencia a los mejores caldos de cada casa de Champagne.

En resumen, después de analizar todas estas diferencias y similitudes podemos llegar a la conclusión de que uno no es mejor que otro simplemente son vinos totalmente diferentes.

 

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