¿Qué vinos maridan bien con diferentes tipos de carne?

Los productos de origen animal y el vino nacieron para estar juntos. Si aprendes a elegir la bebida correcta, la experiencia culinaria será espectacular.

maridaje de carne

Cómo lograr el maridaje perfecto en función de lo que comes

Descubre qué vino va bien con diferentes tipos carnes. Cabe mencionar que las variedades que mencionaremos a continuación están a la venta en la tienda online de Vila Vins, así como en sus establecimientos de Ibiza y Formentera.

Buey

Comparada con la carne de vaca, esta tiene un sabor más fuerte y ligeramente meloso. Si vas a disfrutar de un plato de auténticas chuletas de esta res, elige con cuidado el vino que acompañará a este manjar. Así nada arruinará el banquete.

Las presentaciones de largo envejecimiento maridan perfectamente con el buey. Tal es el caso del Beronia III A.C., un vino tinto elaborado, sobre todo, con uvas Tempranillo, y sometido a un período de crianza de quince meses en barricas de roble.

Ternera

Prestar atención a la tonalidad de un corte de la joven res es una buena manera de lograr el maridaje adecuado. Por regla general, cuanto más claro sea su color, más suave será su sabor.

En consecuencia, debes elegir un vino lo suficientemente ligero para no opacar el sabor de la ternera. En esta categoría encaja el Macho Man Monastrell, un tinto suave pero con carácter.

Olivier LeFlaive Pinot Noir, originario de la región de Borgoña, es otra presentación ideal para acompañar esta comida. Tiene una baja concentración de taninos, poca acidez, y un ligero sabor con matices de anís, arándanos, canela, violetas, rosas y vainilla, este último gracias a su crianza en roble.

Cerdo

El cerdo es uno de esos ingredientes que se pueden elaborar de muchas maneras. Su sabor varía considerablemente según el tipo de cocción utilizado, y ese el factor más importante a considerar a fin de lograr el maridaje perfecto.

Las dos variedades reinas para maridar este tipo de carne son las Carmenere o Merlot para los asados de cerdo y cortes adobados, ya que sus taninos suelen ser aterciopelados, tienen una alta concentración de fruta y su paso por boca es suave y persistente. La recomendación de Vila Vins es el vino 100% Carmenere de una de las bodegas más importantes de Chile, Errazuriz Aconcagua Alto Carmenere.

Cordero

El cordero es otro producto animal que ofrece grandes posibilidades. Al seleccionar el vino que mejor le combina, hay que recordar que se trata de un alimento grasoso y de sabor intenso. También debemos tomar en cuenta el nivel de cocción, así como la cantidad y tipo de especias y salsas utilizadas en su preparación.

Las variedades tintas con cuerpo y gran estructura se consideran la pareja perfecta de diversos menús de cordero. Tal es el caso del Penfolds Koonunga Hill Shiraz Cabernet y Thelema Shiraz. Para recetas picantes, un vino rosado como el Marqués de Cáceres Excellens Rosé es justo el complemento que necesitas.

Maridaje cordero
Los alimentos grasosos, como el cordero, maridan perfectamente con los vinos intensos.

Aves

¿Vas a degustar un rico plato de pollo, pavo o pato? Las variedades de vino blanco seco y con cierta crianza en barrica son la mejor elección.

Los vinos Ca' del Bosco Curtefranca Chardonnay y Can Ràfols dels Caus La Calma son adecuados para muchas recetas de aves. Como son ligeros y poco ácidos, no dominan al plato principal. De hecho, tienen la virtud de potenciar su sabor.

Jamón ibérico

Este producto típico de España se caracteriza por ser salado y untuoso, dos elementos claves al momento de decantarse por un vino a la altura de este magnífico aperitivo. La variedad de jamón 5J es considerada una de las mejores del mundo.

Prueba este aperitivo junto con un Juve Camps Milesimé, que es un vino espumoso potente y a la vez cremoso, y con un largo gusto en boca. Además, al tratarse de un vino fresco (se recomienda disfrutarlo a 7 °C), va muy bien con los alimentos salados. Al mismo tiempo, produce una agradable sensación en la boca, ya que la acidez elevada limpia el efecto graso producido por el jamón.

Carne de caza

Los cortes más exóticos también se pueden acompañar con la deliciosa bebida derivada de la uva. No importa si se trata de un plato donde el ingrediente estelar es un animal de caza mayor (corzo, jabalí, venado) o de caza menor (conejo o liebre), un tinto potente es lo que tu paladar necesita.

Son especialmente apropiados los vinos jóvenes con una elevada concentración de taninos. El tinto Breca, cultivado en Munébrega (Zaragoza) a mil metros de altitud, tiene las propiedades antes mencionadas.

Vila Vins: el mejor lugar para comprar vino en Ibiza

Si estás de vacaciones en Ibiza o en Formentera, no olvides visitar nuestra tienda de vinos con una amplia gama de variedades premium locales e internacionales. Llévate un recuerdo a casa de tu verano en Ibiza. También puedes afiliarte el Club Vila Vins para disfrutar de descuentos en tus compras y otros beneficios exclusivos.

Por si fuera poco, todos los meses, en la tienda en Ibiza, se lleva a cabo el Wine Tasting, un servicio que te permite probar distintas variedades de vinos por un precio increíble.

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