Maridaje de primavera. Platos típicos de Ibiza

Cuando tus hombros vergonzosos sienten por fin el sol después de meses de lluvias, el estómago revolotea de emoción y tu mano levanta la copa pidiendo otra.

Maridaje de primavera. Platos típicos de Ibiza

Es así. Cuando salen los primeros rayitos de sol, las terrazas se llenan de almas blanquecinas y las mesas rebosan de platos templados y ligeros (sin ninguna intención confesable de “operación tipito”).

Por lo que damos carpetazo al invierno (manteniendo el paraguas bien a mano…) trayéndote las recetas primaverales más ibicencas, con la recomendación de vino ideal para conseguir que los sabores se complementen a la perfección. Cuando los sabores fluyen desaparecen todas las distracciones y tu única misión es saborear y disfrutar.

Pa Pagès, Olives y Alioli

Comenzamos con la estrella de todas las terrazas, el aperitivo por excelencia de la isla. Si no amas el pan con alioli y aceitunas nos atreveremos a decir que no te gusta la gastronomía ibicenca. Hay que llegar al postre arrepintiéndote de la hinchada a pan payés con alioli, si no, no habrás disfrutado de una buena comilona ibicenca. El saborcillo a ajillo es el acompañamiento ideal para un rato de risas.

Vermut Del Professore y Pa Pagès, Olives y Alioli
Vermut Del Professore y un buen Alioli (¡Gracias Dani!)

Para maridarlo, el acompañante indiscutible siempre será el apellido del aperitivo: el vermut. En Vila Vins te recomendamos el Vermut Del Professore, único elaborado a partir de vinos 100% italianos y que lleva el nombre del barman del siglo XXI, Jerry Thomas “El Profesor”.

Coca de Gató y de Pebreres

Las cocas son una preparación culinaria con tradición prácticamente en todo el Mediterráneo, con gran costumbre en Cataluña y Baleares. Son saladas y frías, y se podrían considerar las madres de la focaccia y la pizza italiana. La Coca de Gatò y de Pebreres son típicas en las islas de Ibiza y Formentera.

3 Fincas de Perelada y Coca de Gató y de Pebreres
3 Fincas de Perelada y Coca de Gató y de Pebreres (Agradecemos a la madre de nuestra compañera Ester)

Los intensos sabores a hortalizas rojas maridarán estupendamente con el vino tinto suave y fresco como los vinos de la Empordá; te recomendamos el vino 3 Fincas de Perelada, sabrosos frutos rojos y ligeros especiados para acompañar a las tradicionales cocas.

Ensalada de Costres

Las costras son trozos de pan, preferiblemente payés, secados en el horno y cortados con las manos de forma irregular. Al sabor tostado del pan payés levemente humedecido por el aceite de oliva, le acompañan tomates troceados, pimiento rojo, verde, cebolla y olivas.

Valduero Viadero y Ensalada de Costres
Valduero Viadero y Ensalada de Costres (¡Gracias de nuevo Dani!)

Recomendamos acompañar con un vino ligero y muy fresco como el 100% albillo de Bodegas Valduero: Viadero. Un monovarietal de la única uva blanca que permite cultivarse en Ribera del Duero, tan poco común como exquisito.

Ensalada Payesa

Como la mayoría de recetas tradicionales, la ensalada al más puro estilo ibicenco tiene una receta propia en cada casa. Pese a las variaciones, típicamente lleva patata cocida, ajo, huevo cocido, pimiento rojo asado y pescado seco. La conocida ensalada campera podría considerarse su prima en la Península.

Finca Montico y Ensalada Payesa
Finca Montico y Ensalada Payesa (Gracias a Anna, Stephi, Pablo y Leti)

Para acompañarla te recomendamos un exquisito verdejo con lías como el Finca Montico de Marqués de Riscal. Fresco y cremoso, ideal para comenzar la comida, y si te descuidas, ya estarás pidiendo la segunda botella.

Cuinat de Semana Santa

La Semana Santa marca el inicio de la temporada en Ibiza y Formentera. ¿Lo celebramos comiéndonos un poco de tradición ibicenca? El Cuinat se prepara en todas las casas de la isla por esas fechas, este año más bien tarde (finales de abril). Es un plato de verduras y legumbres de esta época del año y por lo tanto sólo resurge de los pucheros una vez al año. El ingrediente estrella es la verdura o colleja. ¿Esa que tanto te decían en el colegio que te merecías? Es el nombre de una hierba silvestre que crece al final del invierno y de la que solo se aprovechan las hojas.

Lalama y Cuinat de Semana Santa
Lalama y Cuinat de Semana Santa (Agradecemos a la familia de nuestra compañera Ester)

Acompaña esta tradición ibicenca con un vino tinto ligero y con buena acidez como Lalama de Dominio de Bibei en la D.O. Ribeira Sacra.

¿Cuál es tu plato preferido para esta primavera de terracita y sol? No dudes en contar con nuestra ayuda para elegir el vino y que los sabores fluyan mientras la temporada te regala momentos de relax y disfrute.

Imagen de portada: Designed by Pressfoto / Freepik

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