Maridaje Navideño: Platos típicos ibicencos

Por fin llegó la época del año más gourmet, gastronómica, sibarita y para qué engañarnos, la peor amiga de los atuendos más ceñidos. Llegó lo que muchos llaman la Operación Polvorón. Pero como el verano queda aún muy lejos, desabróchate el botón del pantalón, hazte con un bonito y amplio jersey, y prepárate para disfrutar de la mejor época del año.

Maridaje navideño: platos típicos ibicencos

Este mes nos hemos propuesto hacer tus recetas más irresistibles si cabe, por lo que te proponemos algunos de los mejores y más interesantes maridajes para las recetas más tradicionales de la isla.

Arroz de Matanzas

El arroz de matanzas es un suculento y contundente plato que tradicionalmente solo se cocinaba un día en todo el año:el día de la matanza del cerdo, normalmente en el mes de diciembre. Con el tiempo se ha consolidado como un plato típico de la gastronomía ibicenca, y lo encontramos en las cartas de muchos restaurantes de la isla.

Se trata de un exquisito arroz caldoso con la carne del cerdo sacrificado, de increíbles sabores y olores penetrantes que necesitan de un vino a la altura para acompañar.

Mirto de Ramón Bilbao

Para acompañar a este plato de intenso sabor necesitamos un vino a la altura. Te recomendamos Mirto, el vino de autor de la Bodega Ramón Bilbao. Es la máxima expresión de la variedad Tempranillo procedente de cepas viejas de la bodega. Un vino envolvente, moderno y con mucha personalidad.

Sofrit Pagés

El Sofrit Pagés es un plato con el sabor de la tierra ibicenca como protagonista. Se combina carne preferiblemente gallina o pollo y cordero, patató (patata cultivada en las Islas Baleares) y embutidos típicos de la isla como el butifarró y la sobrasada, cocinado tradicionalmente por lo payeses en días festivos y ocasiones especiales. Hoy en día se cocina cualquier día cuando el frío húmedo se cuela por las rendijas.

Salmos de Bodegas Torres

Para acompañar los sabores ibicencos te recomendamos Salmos de Bodegas Torres, perfecto para maridar con los intensos sabores de la carne y los exquisitos embutidos ibicencos. Recuerdos de confitura y regaliz sobre un ligero fondo especiado y tostado que te hará la comida una degustación única.

Caldo de Pollo

El caldo de pollo es el entrante ideal para entrar en calor en los fríos y húmedos inviernos baleares. Es imprescindible elaborarlo con pollo payés. Sabroso, de amplios y reconfortantes sabores que en estas fechas darán paso a grandes y suculentas comilonas familiares.

Louis Latour Pouilly-Fuisse

Para maridarlo te recomendamos el Pouilly-Fuisse de Louis Latour, uno de los borgoñas blancos más solicitado. La mineralidad y frescura combinan idealmente con los sabrosos sabores del caldo. Es uno de los maridajes más interesantes que no puedes dejar de probar en estas fiestas.

Frita de Calamar

La Frita de Calamar es el guiso de calamar más cocinado en la isla, sin importar la época del año. Este popular plato se sirve como tapa en las reuniones informales en soleadas terrazas o como plato principal en las comidas familiares que nos inundarán estas fiestas.

Le Rosé de Bodegas Antídoto

Para hacer de esta popular tapa una experiencia inolvidable te recomendamos maridarlo con el que es el mejor rosado de España: Le Rosé de Bodegas Antídoto. Los frutos rojos maridan a la perfección con las hortalizas rojas frescas como el pimiento y el tomate, que son la exquisita base de la Frita de Calamar.

Salsa de Nadal

La Salsa de Nadal es el plato típico navideño que sobresale del resto. La famosa y tradicional “Sa Salsa” o simplemente “Salsa” tiene una larga y laboriosa elaboración, a base de turrón y almendras, y con lo que será el ingrediente que más sorprende de la receta, el caldo de gallina.

Floralis Moscatel Oro

En realidad no existe la receta concreta. En cada casa se sigue la receta de la familia y cada una de ellas es la mejor, sin duda. Es navidad no pueden pasar sin que pruebes el postre ibicenco por excelencia, la Salsa, densa, muy dulce y con intensos sabores a almendra y canela. Te recomendamos maridarla con una copita de Floralis Moscatel Oro, el excelente vino de postres de Bodegas Torres. Su delicado dulzor y ligereza combinan perfectamente, aportando ligereza y suavidad al fin de la cena.

Bescuit

Se trata de un bizcocho dulce con forma de pan e intensos sabores anisados que acompaña típicamente a la Salsa de Nadal.

Pedro Ximénez San Emilio de Bodegas Lustau

El vino de postres por excelencia no puede faltar en nuestro maridaje navideño; te recomendamos el Pedro Ximénez San Emilio de Bodegas Lustau, la bodega referente mundial en Vinos de Jerez. Esta joya de la bodega tiene el sabor dulzón de frutos pasificados característico, aterciopelado y muy afrutado, combinará de maravilla con todos nuestros postres navideños. ¡No olvides mojar el Bescuit en la Salsa de Nadal!

Un maridaje desacertado puede arruinar el exquisito plato que con tanto esfuerzo has preparado para la ocasión, por lo que no dejes la elección del vino al azar. No dudes en contar con el equipo de Vila Vins para encontrar tu vino ideal y tanto el deleite como la ocasión será siempre perfecta.

Felices comilonas, felices maridajes y... ¡Felices fiestas!

Imágenes de fondo: Designed by Kaboompics / Freepik & FreeImages

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